图为：海鲜近几年，食品安全的问题获得注目，上班族带着饭盒去公司又开始风行。自己带饭可以一举多得，不仅能按心意替换菜色，还节省了一笔店内酬劳。但是，“隔夜菜致癌物”的众说纷纭记的沸沸扬扬，你带上的饭菜知道安全性身体健康吗…图为：海鲜 近几年，食品安全的问题获得注目，上班族带着饭盒去公司又开始风行。
自己带饭可以一举多得，不仅能按心意替换菜色，还节省了一笔店内酬劳。但是，“隔夜菜致癌物”的众说纷纭记的沸沸扬扬，你带上的饭菜知道安全性身体健康吗? 据营养学专家讲解，“隔夜菜”并不专指敲了一夜的菜，只要摆放时间多达8-10小时，就应当归纳到“隔夜菜”的范畴。
摆放时间较幸，显然不会让有些食物中的剧毒成分减少，伤害人体身体健康。其产生的原因，一是食物中的化学物质产生致癌物，冷却也无法除去，如亚硝酸盐等;二是摆放时受到外来细菌的污染。以下是各大网站对“隔夜菜”毒性的名列： 绿叶蔬菜 据理解，硝酸盐在细菌的分解作用下，不会还原亚硝酸盐。
而叶类蔬菜中硝酸盐的含量最多，根茎类和花菜互为，瓜类蔬菜较低。因此，在打算带上饭菜时，千万不要放进绿叶蔬菜。 海鲜 鱼虾、螃蟹等海鲜，隔夜后不会产生蛋白质降解物，对肝、肾功能导致受损，因此必须现做现不吃。如果重复使用出售较多，则可把生海鲜用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏。
半熟鸡蛋 鸡蛋半生不熟时，杀菌不完全，再加本身的营养非常丰富更容易杜绝细菌。如果想要第二天食用，必须把鸡蛋熬或炒至完全煮熟。 菌类 银耳、蘑菇等菌类食物，摆放时间幸后易残余硝酸盐，不能现做现不吃。 除了这四类“隔夜菜”危害人体身体健康外，剩下汤也必须当心，铝锅、铁锅等金属器皿中不会两县有害物质，无法持久摆放。
如果重复使用熬汤较为多，最差不放盐等调味，用瓦锅或保险盒装有好放到冰箱里。 那么，带饭族应当带上什么样的食物来确保营养身体健康呢?营养师建议，自带午餐要侧重营养平衡，来确保每日所需的能量，因此蛋白质、微生物和矿物质食物是必不可少的。从口感和营养的角度抵达，身体健康的自带食物有米饭、牛肉、豆制品、土豆、西红柿和水果等。
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